Tortellini di Valeggio
I celebri tortellini di Valeggio sono rigorosamente fatti a mano, si possono acquistare in numerosi pastifici di Valeggio e Borghetto, di pasta sottilissima, ripieni di carne, ottimi con burro fuso e salvia. Hanno una sfoglia sottilissima e sono ottimi gustati in brodo e persino asciutti con burro fuso e parmigiano.
Sono legati ad una antica leggenda secondo cui un capitano dei soldati del Signore Giangaleazzo Visconti, si innamorò di una bellissima ninfa che viveva nella acque del Mincio e che un sortilegio aveva trasformato in strega. I due s’innamorarono subito, ma prima dell’alba la bella ninfa doveva ritornare nelle acque del Mincio. Come pegno d’amore lasciò al capitano un fazzoletto di seta dorato, a ricordare il loro eterno amore. Ancora oggi si narra come le ragazze del tempo, nei giorni di festa, per ricordare la storia dei due innamorati, tiravano una pasta sottile come la seta, tagliata e annodata come il fazzoletto dorato, arricchita da un delicato ripieno. Si trattava del Tortellino di Valeggio.
