Torta fritta
La torta fritta nasce dalla tradizione popolare: in origine è un semplice impasto di farina, acqua e sale, tirato a mano col mattarello e fritto a tocchetti in strutto di maiale bollente, spolverata di zucchero e gustata come dolce.
Questo umilissimo prodotto di pasticceria, tolto lo zucchero, divenne poi l'accompagnamento ideale ai gustosi salumi nostrani e ancora oggi, nelle feste paesane e in trattoria, è un piatto forte delle tavole emiliane.
