Il Taleggio è un formaggio di origini antichissime; nasce da un esigenza dei valligiani di conservare il latte eccedente trasformandolo in formaggio e provvedendo alla sua stagionatura in "grotte" o casere di vallata.
La presenza di valli nelle quali l'allevamento rappresenta l'attività principale permette di ottenere formaggi di alta qualità realizzati secondo le antiche tradizioni.
IL TALEGGIO
