Strudel di spinaci
Ingredienti: 1 kg di spinaci stufati, 300 g di farina, 3 uova, 200 g di ricotta fresca, 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato, 50 gr di burro, 1 noce moscata, sale e pepe
Preparazione: predisporre una sfoglia di ca. 3 mm di spessore, impiegando la farina, le uova, sale ed un po' d'acqua. Disporre sopra la sfoglia, per lo spessore di un cm, l'impasto formato dagli spinaci, la ricotta, il parmigiano grattugiato (30 gr), la noce moscata, sale e pepe. Arrotolare la pasta, chiudere bene alle estremità ed avvolgere in una tela. Lessare per 5 minuti, scolare, togliere la tela, lasciar riposare per 5 minuti. Affettare, cospargere di parmigiano grattugiato, versarvi sopra del burro fuso e servire.
