Strangozzi
Gli strangozzi si producono proprio nei Comune di Foligno e Spoleto. Si tratta di una pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare. Gli ingredienti sono semplicemente farina di grano tenero e acqua. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, con il rasagnolo viene tirata la sfoglia dello spessore di circa 2 mm.; la sfoglia ottenuta viene tagliata a strisce larghe circa 3-4 mm. e lunghe circa 20/30 cm. al massimo. Il prodotto fresco va conservato al massimo 2/3 giorni a temperatura di circa 4°C, su vassoi di plastica per alimenti. Gli strangozzi sono ottimi con sughi di carne, e con salse a base di besciamella.
