Spagnoletta
Il pomodoro denominato “ spagnoletta “ è una pianta di circa 80-100 cm. di altezza, quindi più bassa rispetto ai pomodori attualmente di uso più comune; ha foglie larghe, carnose, e a forma di cuore che produce fino a 6-7 corone da circa 10 pomodori ciascuno.
E’ caratteristico per la sua forma a spicchi, è di piccole dimensioni, di sapore agre, con una consistenza più acquosa di altri pomodori ma decisamente più sapido. In cucina viene usato soprattutto per insalate (ottima l’insalata di spagnolette, basilico, cipolle, olive, olio e sale), per fare sughi freschi in particolare a base di pesce (cozze, vongole, scampi, zuppa di pesce) e per fare i pomodori secchi.
