Spaghetti alla Chitarra
In tutte le case della zona la pasta fresca si confeziona ancora a mano con semplici ingredienti, farina 00, uova, acqua e matterello. La sfoglia può essere tagliata in molte fogge a formare fettuccine, tagliolini, quadrucci e le caratteristiche “taccozze”. Con l’ausilio della cosiddetta “chitarra”, un telaio di legno di faggio su cui sono tesi fili d’acciaio disposti alla distanza di pochi millimetri, si ottengono i maccheroni alla chitarra, dalla caratteristica forma quadrata, da condire con ogni tipo di salsa e che rappresentano il piatto tipico abruzzese per eccellenza
