Salsiccia Valdostana
La salsiccia valdostana è un salume fatto di carni suine e bovine che vengono tritate e aromatizzate, impastate e insaccate nel budello naturale prima di essere messe ad asciugare.
Tra gli altri ingredienti sono presenti sale, pepe, noce moscata, cannella, aglio macerato nel vino. Il periodo di stagionatura è di almeno tre mesi, però il gusto pieno viene raggiunto dopo sei mesi. A stagionatura ultimata si mettono sott'olio perché non induriscano troppo. Anticamente, allo stesso scopo, si conservavano nel grano.
