Salsicce pazze
Tipiche della zona sono le salsiccie cosiddette “pazze”, ossia confezionate con fegato, polmoni, cotiche, milza, aglio, pepe e peperoncino. Tutte le tipologie possono essere consumate fresche - cotte alla brace, in padella o al sugo.
Sono l'ideale anche stagionate o messe sott’olio o sotto strutto, da cui possono essere estratte anche dopo mesi. Molto gustose le salsicce pazze aromatizzate al tartufo.
