Pollo alla ciociara
Tipico piatto della zona, si prepara con i seguenti ingredienti: un pollo di circa 1 kg, 300 g di pomodoro, due o tre peperoni dolci a polpa grossa, un peperoncino, due spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, poco olio, sale. Preparazione: Pulire il pollo, fiammeggiare e tagliare a tocchetti. In un tegame imbiondire nell’olio gli spicchi d’aglio.
Aggiungere i tocchetti di pollo e far rosolare spruzzando con vino bianco. Appena il vino sarà evaporato aggiungere il peperoncino, i pomodori e i peperoni mondati e tagliati a falde. Salare, coprire il tegame e cuocere per circa 45 minuti.
