Pan Mataloc
Il Pan Mataloc è una specialità del Lario. Fa parte della grande famiglia dei pani dolci lombardi ed era il dolce di Natale delle passte generazioni. Si può fare anche con il lievito madre, aggiungendo una piccola percentuale di farina integrale di segale, anche se l’impasto tradizionale richiederebbe solo farina bianca.
Si lascia lievitare il panetto per 5 ore, poi lo si diluisce con latte tiepido e miele; si unisce il burro liquefatto, l’uovo e lo zucchero, profumando il tutto con anice e scorza di limone; si aggiungono fichi secchi e uvetta, si bagna nella grappa e si aggiungono all’impasto mandorle, noci e nocciole.
