Nocciolini di Canzo
I Noccciolini di Canzo sono dei piccoli dolci simili all'amaretto secco, a base di farina di nocciole, con l'aggiunta di albumi montati, zucchero e aromi particolari, in vendita in alcune pasticcerie del paese. Sono prodotti ancora secondo la tradizione artigianale e sono riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale dalla Regione Lombardia. Di seguito una versione, sebbene quella vera sia conservata gelosamente ancora oggi.
Ingredienti: 100 g. nocciole senza guscio.
100 g. zucchero a velo.
4 albumi.
1 pizzico di sale.
Burro per ungere la teglia.
Preparazione:
Tritare nel mixer le nocciole sino a ridurle a farina. Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Incorporare delicatamente lo zucchero agli albumi e di seguito le nocciole. Ungere una placca da forno con del burro e distribuirvi delle gocce di impasto grandi quanto un nocciolo di ciliegia. Infornare a 100° per il tempo necessario a farli asciugare.
