Maccheroni con trippa
Zuppa con trippa di vitello e maccheroni; tradizionale minestra (ormai praticamente scomparsa) natalizia in uso nel Savonese. La trippa è cotta nel brodo di cappone con i maccheroni, il cardo e la salsiccia, si aggiungono cipolla, prezzemolo, salsa di pomodoro, olio d'oliva e un bicchiere di vino bianco. Si serve con una manciata di parmigiano.
