Lizzano
La DOC del Lizzano risale al 1988. E' attribuita ad una serie di vini prodotti in provincia di Taranto nei territori comunali di Lizzano e Faggiano e in due isole amministrative del comune di Taranto. Queste le preparazioni ammesse. Il Lizzano rosso e rosato è preparato con uve Negroamaro (dal 60 all'80%) e da Sangiovese, Montepulciano, Bombino nero e Pinot nero da soli o congiuntamente, fino al 40%; può esservi anche la Malvasia nera di Brindisi o Lecce entro il10% del totale. Il Lizzano rosso ha un colore rosso che va dal rubino al granato, un odore vinoso ed un sapore asciutto ed armonico.
Ha una gradazione alcolica minima totale di 11,50 gradi e va bevuto in un calice del tipo tulipano medio ad una temperatura di servizio compresa tra i 16-18°C; il Lizzano rosato ha un colore che tende al rubino delicato, un odore lievemente vinoso che è fruttato se giovane, il sapore è asciutto e fresco.
Il Lizzano bianco è di colore paglierino leggero, di odore delicato e un po' fruttato e di sapore asciutto, fresco ed armonico.
Il Lizzano Negroamaro rosso o rosato deriva da uve di Negroamaro per almeno l'85% e possono concorrere la Malvasia nera di Brindisi o Lecce, Montepulciano, Sangiovese e Pinot nero da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 15%.
Il Lizzano Malvasia nera contiene almeno l'85% di Malvasia nera di Brindisi e/o Lecce, ma possono esservi anche uve di Negroamaro, Montepulciano, Sangiovese e Pinot nero per il 15%, da soli o congiuntamente.
