Frittata di alici
Ingredienti per 4 persone:
500 g. di alici di piccola dimensione, 3 uova, 50 g. di formaggio grattugiato, un bicchiere di olio di oliva, prezzemolo e pepe.
Preparazione:
Battere a lungo le uova con dentro aggiunti: 50 gr. di pecorino romano + 50 gr. di parmigiano DOC, sale, pepe.
aglio (uno spicchio) finemente tritato. Mettere al fuoco una padella in teflon da 40 cm. con un cucchiaio di olio extravergine di oliva del Molise e appena caldo mettere i filetti di alici. Appena scottate le alici in olio, versare il battuto delle uova con gli ingredienti. Cuocere, “girare la frittata” e servire.
