Cuccia
Piatto tipico della festività del 13 dicembre (giorno di Santa Lucia) si basa su 13 ingredienti, soprattutto legumi.
INGREDIENTI:
50 grammi dei seguenti legumi: grano, lenticchie, granturco, ceci, fave, piselli, farro, fagioli (borlotti, cannelini, neri e quanti altri disponibili per raggiungere il numero tredici); sale, olio, cipolla; due cucchiai di polvere di peperone rosso dolce; peperoncino piccante.
PREPARAZIONE:
Mettere il grano ed il granturco due giorni prima in ammollo con acqua e bicarbonato, mentre per le lenticchie, i ceci, i fagioli, le fave ed il farro basterà dalla sera precedente. Ricordarsi che le lenticchie devono essere messe in ammollo e cotte separatamente dagli altri legumi. In una pentola cuocere tutti gli ingredienti ed alla fine aggiungere sale fino e far bollire ancora per qualche minuto. Unire le lenticchie cotte. Soffriggere in una padella l'olio con la cipolla e, quando questa si sarà imbiondita, aggiungere un po' d'acqua di cottura dei legumi e la polvere di peperone rosso dolce. Fare riassorbire l'acqua e versare nella pentola tutti e tredici gli ingredienti. A piacere aggiungere peperoncino piccante e servire caldo.
