Crespelle fritte
Ingredienti: 100g di baccalà, 100g di broccoli, quattro fiori di zucca, 100g di cimette di cavolfiore, due mele, olio, sale. (Gli ingredienti si possono variare secondo i gusti e le stagioni) . La pastella: 200g di farina bianca, 10g di lievito di birra, 2dl di acqua, un pizzico di sale.
Preparazione:In una scodella sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolare e lasciar lievitare per circa mezz'ora. Pulire tutte le verdure ed il baccalà già ammollato, spolverizzare solo le verdure di sale, aspettare dieci minuti e asciugare con carta da cucina. Tagliare a tocchetti regolari gli ingredienti, immergerli nella pastella e cuocerli in olio bollente, ma non fumante.
