Cipolloni alla padulese
Piatto tipico della tradizione padulese, si prepara con i seguient ingredienti:
(Per 4 persone): 1/2 kg di patate; 300 grammi di cipolloni (lampascioni); 100 grammi di salsiccia "curata"; 2uova; sale e oliodi oliva.
PREPARAZIONE:
Friggere in abbondante olio le patate sbucciate e tagliate a tocchetti con i cipolloni di media grandezza, questi ultimi ben puliti e tagliati in quattro parti. A cottura quasi ultimata, aggiungere la salsiccia padulese stagionata ed affettata ed infine le uova sbattute. Salare e servire ben caldi.
