Cioncia
La Cioncia è un piatto tipico della città e contado di Pescia. Di sapore molto gustoso, è composto dalle parti più callose del muso del vitello, quali labbra, orecchie, guancia, ecc., che sono bollite per svariate ore con pomodoro, carota, cipolla, sedano, niepitella e servite in scodelle di terracotta, tenute costantemente calde, e pane a legna ben cotto.
