Braciola di castrato
Questo succulento piatto tipico del comune di Castel San Pietro, si prepara nel seguente modo.
Ingredienti:
4 braciole di castrato, 1 rametto di rosmarino, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,sale, pepe. Dose per 4 persone.
Preparazione:
battere un poco le braciole, disporle sul piatto fondo, condirle da entrambe le parti col rosmarino, l'olio, il sale e il pepe. Lasciar insaporire per circa 1 ora, dopodiché cuocerle sulla graticola posta su brace viva.
