Bisciola
Chiamata anche Pan di Fich, la Bisciola è il dolce Valtellinese per eccellenza; si tratta di una pagnotta arricchita di frutta secca (uvetta, noci, fichi), molto gustosa e sostanziosa. Viene spesso offerta in occasione delle festività natalizie in sostituzione del panettone e del pandoro.
Ingredienti (per 6 persone): 200 gr. di farina bianca, 50 gr. di farina integrale di segale, 20 gr. di burro,, 30 gr. di zucchero 50 gr. di uvetta, 10 gr. di noci, 10 fichi secchi, 1 tuorlo d'uovo, 30 gr. di lievito di birra (a cubetti), sale Preparazione: Fate sciogliere il cubetto di lievito di birra in acqua tiepida ed aggiungete la farina bianca e quella integrale; amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite al composto l'uvetta, le noci e i fichi a pezzetti. Impastate e lasciate riposare per circa un'ora. A lievitazione ultimata date all'impasto la forma di una pagnotta, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo e fate cuocere la bisciola in forno (200°C) per circa 40-50 minuti.
