Zibibbo
Lo zibibbo è un vitigno di pianura, media e alta collina, che, sebbene d’importazione, probabilmente
araba, ha trovato nell'isola l’habitat naturale diffondendosi su tutto il territorio, con una caratterizzazione aromatica che l’ha reso famoso nel mondo. Ha riconoscimento D.O.C. per le seguenti tipologie di vino: Spumante
Moscato
Passito
Limitatamente alle tipologie "moscato" e "passito", possono essere anche liquorosi
D.O.C.
Viene coltivato su quasi il 95% dei vigneti esistenti; la vita media della pianta raggiunge circa i cinquant'anni. Resa per pianta 3-4 kg con resa media dell'uva in vino del 70%, che, nella tipologia "passito", si riduce al 40%. Dalle sue uve si ottiene inoltre un ottimo vino Bianco DOC con queste caratteristiche: colore: giallo paglierino dorato
sapore: aromatico con retrogusto mandorlato tipico
gradazione: 11,5°
vocazione: vino da taglio per l’intensità aromatica o per la produzione di vini liquorosi mercato attuale: nazionale con prevalenza di Sicilia, Piemonte e Veneto
Lo zibibbo viene anche prodotto per essere esportato quale uva da tavola e uva appassita.
