Tempia cui sciger
La zuppa di ceci alla milanese è un primo piatto tipico della cucina tradizionale lombarda, a base di ceci, carne di maiale e cavolo cappuccio.
Ingredienti Ceci, 500g Tempia di maiale, 150g
Cotenne fresche di maiale, 150g Lardo, 50g Cipolla, 1 gambo di sedano,
una carota,
una verza o un cavolo cappuccio,
Sale
Preparazione
Mettere i ceci in ammollo per 10 ore in acqua tiepida con un pizzico di bicarbonato. Fare un soffritto con il lardo e la cipolla tritati, unire le cotenne e la tempia e aggiungere le verdure precedentemente insaporite e tagliare a pezzi. Unire il tutto ai ceci che in precedenza erano stati cotti per 2 ore in una pentola con acqua fredda e salati a fine cottura. Cuocere ancora per 2 ore e servire.
