Spianada
Morbida e croccante, la spianada è una specialità del nuorese, talvolta impreziosita da ricercati motivi decorativi. La semola di grano duro viene impastata con acqua, sale e lievito naturale.
L'impasto è suddiviso in panetti di varie forme, che al termine della fermentazione sono stesi allo spessore approssimativo di mm. 5. Dopo un breve riposo le focacce sono introdotte nel forno a legna, a temperatura moderata. A metà cottura esse sono estratte dal forno e spennellate d'acqua, perché la crosta risulti lucida e liscia.
