Salume di
puro suino
dalla caratteristica forma a pagnottella confezionato con tagli magri di prima scelta, e precisamente il prosciutto, rifilati con cura dei nervetti e delle parti grasse e grasso duro. Gli ingredienti, una volta tritati, vengono lavorati a mano in modo da ottenere un impasto omogeneo. Al taglio la pasta si presenta di colore rosso scuro con evidente zona di grasso centrale e grani di pepe. Ha un profumo molto intenso e aromatico e un gusto ricco, con una
sfumatura finale di castagna
.
Soppressata di Gioi Cilento
