Delizioso formato di pasta fresca e lunga, gli scialatielli sono delle listarelle di pasta fatta a mano con farina di grano duro, acqua e formaggio grana. Lo scialatiello amalfitano è aromatizzato con prezzemolo tritato, mentre quello sorrentino è caratterizzato dal basilico e dalla presenza del latte nell'impasto. La sfoglia, tirata allo spessore di circa 2 mm, è tagliata a sottili striscioline di circa 1 mm di larghezza, la cui lunghezza dovrebbe essere pari a quella di un normale spaghetto. Si condiscono con sugo di pomodorini freschi e frutti di mare.
Scialatielli
