S. Martino della Battaglia Doc
Prende il nome dall'omonima località in cui il 24 giugno 1859, si combatté la storica battaglia risorgimentale. La zona di produzione si estende a sud del Garda, privilegiando le aree collinari più aride e sassose dove il Tocai friulano, presente in questo vino almeno all'80%, ha trovato il suo ambiente ideale. La produzione limitata e le raffinate tecniche di vinificazione producono vini piacevoli, dalle caratteristiche aromatiche, esaltate in modo particolare nella versione liquorosa. Vendemmia: uva di "primo periodo" con raccolta tardiva con successivi passaggi e selezioni. Produzione: meno di 40 Q.li/Ha di uva con resa in mosto inferiore al 50% Tecnica di cantina: macerazione a freddo e lenta fermentazione a temperatura molto bassa fino a gennaio.
Successiva lavorazione tipica del liquoroso. Affinamento:in botti 3 anni (acciaio e barrique) in bottiglia almeno sei mesi. Grandi possibilità di invecchiamento. Caratteristiche analitiche: gradazione alcolica svolta 15.80° totale 20.42°, zucchero residuo 70g/l, acidità totale 4.20 gr/litro, estratto secco 26 g/litro. Caratteristiche organolettiche: colore giallo dorato intenso definito da Veronelli "Gefide (diamante) bugizio" (estrama intensità del giallo); il profumo è intenso, ampio con note di miele, frutta secca e frutta gialla; il gusto è di primo impatto morbido e giustamente dolce, elegante, avvolgente e persistente. Retrogusto amandorlato e asciutto. Annate prodotte: 1990-91-93-94-96-97-98 in commercio 99. In elaborazione 00-01-03-04. Abbinamenti: formaggi stagionati ed erborinati; dessert, in particolare pasticceria secca. Ottimo da meditazione, da provare come aperitivo e con antipasti particolari come elaborazione di fegato grasso. Servizio: ben freddo, in bicchieri ampli per esaltare il profumo fine e complesso. Premi e menzioni: Premio Douja d'Or di Asti annate 90-93-94-96-97 e 98. Premio Internazionale Vinitaly annate 91-96-97-98. Selezionato dal Merano Wine Festival 2004 per Monaco di Baviera.
