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CAPRA ALLA NERETESE
	Ingredienti: 1 Kg e 1/2 di capra, 1 Kg di pomodori freschi, 1 Kg di peperoni rossi, 1 bicchiere scarso d'olio, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, acqua q.b., 3 chiodi di garofano sale q.b.

PREPARAZIONE: Tagliare in tocchi di media grandezza la carne di capra (se dovesse risultare un pò grassa, eliminare le parti, appunto, grasse). Lavare i tocchi. Metterli a cuocere sul fornello a fuoco medio in una pentola abbastanza larga, in cui si saranno già fatti rosolare la cipolla, l'olio e i chiodi di garofano. Aggiungere sale ed acqua q.b., perchè la carne arrivi a metà cottura dopo circa 1 ora e mezza. Ritiratasi l'acqua, far rosolare la carne, unendo i pomodori a pezzatti ed altra acqua. Lasciar cuocere per un'altra ora e mezza. Quando il sugo sarà diventato denso, aggiungere i peperoni già fritti a parte (oppure arrostiti), facendoli insaporire per 2-3 minuti.

Si possono aggiungere ai sapori anche del pepe e della buccia di limone. Il peiodo propizio è da settembre ad ottobre.

NickName :pollon
Creato il :03/06/2009