Le vostre Ricette Baccala alla vicentina VENETO VICENZA VICENZA su Girogustando.it

Itinerari turistici, offerte e last minute per vacanze e weekend in tutta Italia.

Ricette

Salva su:
							Crea il tuo Badge


Baccalà alla vicentina

Acciughe 3 Pezzi Farina 100 Gr. Baccalà fresco 400 Gr. Cipolle 200 Gr. Latte fresco 2 Lt. Olio 1 bicchiere Pepe q.b. Sale q.b. Parmigiano Reggiano 50 Gr.

Ammollare il baccalà in acqua fredda e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente. Togliere la pelle e le lische. Tagliarlo a quadrotti più o meno della stessa grandezza. Far rosolare la cipolla tritata in un tegame aggiungendo poi le acciughe diliscate e a pezzettini, e a fuoco spento aggiungere prezzemolo tritato. Infarinare il baccalà dopo averlo bagnato con il soffritto, disporlo in una pirofila, sul cui fondo si sarà precedentemente versato un po' di soffritto. Ricoprirlo con il resto del soffritto aggiungendo il latte, il grana e il sale. Aggiungere il resto dell'olio e far cuocere a fuoco lento per 4 ore e mezzo muovendo ogni tanto la pirofila senza però mai mescolare. Questo baccalà è ottimo accompagnato dalla polenta.

NickName :anbilo
Creato il :12/06/2009