(questo è il primo tipico della cucina maremmana, un piatto molto gustoso e di semplice preparazione)
Ingredienti per circa 6 porzioni
Fate imbiondire aglio cipolla e pancetta tagliata fine in un filo di olio, aggiungete l'acqua il sale e il pepe e fate bollire per una quindicina di minuti. Mettete poi in un piatto un paio di fette di pane (preferibilmente sciocco) spolverandole con il pecorino (meglio se ben stagionato) grattugiato e agggiungerci un paio di mestoli "dell'acqua cotta" precedentemente preparata. Un cucchiaio di olio a crudo e un pò di peperoncino insaporiranno ulteriormente questa gustosa minestra.
Vini da abbinare:
Rossi corposi
Buon appetito.
