Polentina Astigiana
E' la più antica specialità originale di Asti, creata nel lontano 1928 da un noto maestro pasticciere di Asti. Si tratta di una torta simile al Pan di Spagna, ma arricchita da altri componenti.
Questi gli ingredienti: farina, zucchero, uova, burro, mandorle, uvetta, maraschino. Dopo aver montato le uova con lo zucchero, si uniscono la farina, il burro e l’uvetta e si preparano, in appositi stampi, delle tortine che vengono messe in forno. A cottura ultimata, la Polentina viene inzuppata con il liquore maraschino. La tortina viene confezionata e posta in vendita in apposite confezioni in grado di garantirne la fragranza per un periodo di circa 60 giorni. La produzione della “Polentina Astigiana” avviene in alcune pasticcerie di Asti e dei comuni limitrofi.
