L'impasto è quello di una pizza al formaggio, con molti rossi d'uovo, però. Il formaggio viene aggiunto sia sfuso (parmigiano macinato) che a tocchetti (emmenthal), e a volte si presenta caratteristicamente nelle singole fette tagliate. La forma è del tutto simile a quella del panettone e viene tradizionalmente consumata all'inizio di gennaio ("prima infornata") e durante la settimana pasquale ("seconda infornata"). La pizza di Pasqua rappresenta l'alimento principe per la cosiddetta colazione di Pasqua, ossia l'abbondantissima prima colazione pasquale che si consuma tradizionalmente in molte case umbre. In essa, la pizza di Pasqua viene servita accompagnata da capocollo, altri salumi, vino e consumata assieme a uova sode e pizza dolce di Pasqua
Pizza di Pasqua
