Itinerario turistico EMILIA ROMAGNA PARMA Osteria Solari, tradizione che dura da generazioni su Girogustando.it

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Esistono luoghi che riescono a mantenere saldo il legame con il passato, non a beneficio di un turista alla scoperta di autenticità, ma perché la loro vera essenza è legata a filo doppio alla tradizione. Uno di questi è l’Osteria Solari , nel cuore dell’Appennino parmense, circondato dal verde. L’antica Osteria Solari vanta oltre un secolo di vita, come ricorda la porta della vecchia struttura, che riporta data 1888.

Osteria Solari, tradizione che dura da generazioni

Nel piccolo borgo di Cereseto, dove si trova l’osteria, tutto parla di una storia antica, ma ancora presente: l’antico Battistero della fine del ‘600, unico fonte battesimale di tutta la vallata, l’antica fontana utilizzata dai viandanti e dai contadini del paese come abbeveratoio per le mucche e i cavalli e luogo dove le donne di un tempo attingevano con i loro secchi l'acqua fresca di sorgente, ancora oggi limpida come una volta.

In questo luogo incantato l’Osteria Solari è rimasta fedele alle tradizioni della tipica cucina contadina, proponendo piatti imperdibili, come il cinghiale alla cacciatora oppure brasato, il capriolo, accompagnati da una morbida e calda polenta, girata come da tradizione da abili mani sul fuoco a legna. All’Osteria Solari i porcini sono gli indiscussi protagonisti, presenti negli antipasti sott'olio, in insalata con sale, limone, pepe e scaglie di parmigiano, accompagnati dalla famosa Ceresetana e dal sapore genuino di splendidi salumi. Ma se siete appassionati di funghi, ecco le classiche Scaloppine, la Lonza in crema di funghi, i Tortelloni fungati, le Duchessine alla parmigiana, la Crema di funghi con crostini, le Crepes ai funghi Porcini, i tortelli e le tagliatelle accuratamente fatte in casa, il carpaccio, dorati e croccanti funghi fritti o trifolati. Non mancano naturalmente stuzzicanti piatti per i non amanti dei funghi: Cappelletti in brodo, Cannelloni, Faraona al forno, Medaglioni tartufati, Scaloppine al vino bianco e tantissime altre golosità per soddisfare anche i palati più esigenti.

Per finire in dolcezza, semifreddo al gusto di amaretto, salame al cioccolato, tipiche crostate fatte in casa, il tutto accompagnato da una vasta scelta di vini. E naturalmente per chi lo desidera non può mancare, offerto dalla casa, la bomba verde, un ottimo digestivo, patrimonio inestimabile avuto in eredità da Giovanni. Un’eredità di sapori e convivialità che oggi sono portate avanti con orgoglio da Paola e mamma Maria.

L’osteria Solari è una tappa per i buongustai che riscoprono nei piatti proposti, tradizionali e creativi allo stesso tempo, la semplicità dei sapori e l'autenticità degli ingredienti, ma è anche un confortevole B&B per chi vuole trascorrere un weekend nella natura in un ambiente ancora incontaminato. L’osteria Solari ha, inoltre, due ampie sale a disposizione per cerimonie, in grado di ospitare oltre cento persone; propone vitto e alloggio per anziani autosufficienti e serate a tema, tra cui: cena con gli antichi Romani, cena con la famiglia Addams, festa della polenta, sagra della patata, festa del porcino, sagra del maialino nero, festa dei bolliti e della mostarda, oltre alle tradizionali feste di Natale e Capodanno. Non resta, dunque, che venire di persona a provare questo vero e proprio tripudio di sapori che attinge dalla più nobile tradizione territoriale.