Itinerario turistico PUGLIA LECCE Osteria del Pozzo Vecchio su Girogustando.it

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B&B
E per chi desidera coniugare la ristorazione al soggiorno, l’Osteria del Pozzo Vecchio dispone di un confortevole B&B: un raffinato e sobrio appartamento ubicato nel centro storico a piano terra. Può ospitare da una a 5 persone. Dispone di 2 camere da letto doppie ed una singola. Ampio e gradevole ingresso, confortevole soggiorno, cucinino attrezzato, patio e 2 bagni. Il B&B è fornito di tutti i comfort: frigorifero, mobile stiro, lavatrice, lavanderia esterna, asciugacapelli, aria condizionata, Tv color, SKY, DVD, stereo. Gusto, funzionalità, comodità, spaziosità, servizi, luminosità, sobrietà e il silenzio sono le caratteristiche del B&B, per un soggiorno in totale autonomia per famiglie e gruppi di amici. Possibilità di ospitare cani.
Numerosi gli attestati di qualità e le citazioni sulle maggiori guide gastronomiche: Marchio di Qualità 2002-2003-2004-2005-2006-2007; "Azienda Speciale Per I servizi Reali alle Imprese"; Buona Cucina attestato del Touring Club Italiano 2004-2005-2006-2007; Guida Osterie D’Italia, Slow Food editore; Le Guide de L’Espresso.

Osteria del Pozzo Vecchio
Via Silvestro, 16 - 73020 CAVALLINO - LE Tel: 0832 611649
Fax: 0832 611649
Email: info@osteriadelpozzovecchio.it
Sito web: www.osteriadelpozzovecchio.it

Il Salento e il barocco leccese
Il Salento è una terra dove la luce accecante esaspera la bellezza del paesaggio. Salento significa mare dagli emozionanti accostamenti cromatici, violente distese di papaveri, ulivi secolari, ma se abbiamo fame d’arte è alla tavola del barocco leccese che verremo saziati. Definirla “Firenze del Sud,”, come è stato detto, risulta persino riduttivo per una città assolutamente unica, le cui chiese e i cui palazzi sembrano merletti ricamati che si stagliano contro il cielo in un tripudio di bellezza.

Il merito fu dell’artista Zimbalo, detto Zingarello, che appose il suo inconfondibile stile ai principali monumenti della città: il Duomo, il Palazzo dei Celestini, sede della Provincia, e la meravigliosa Basilica di Santa Croce. Un consiglio: prima di accedere alla sua vista da una delle strade laterali, inspirate profondamente. Occorre, infatti, tutta la calma necessaria per ammirarne la fastosa facciata, dove melograni, leoni, fiamme, cariatidi e motivi floreali si inseguono dando vita ad una delle chiese più belle del mondo. Difficile non emozionarsi.

L’Osteria del Pozzo Vecchio
Se desiderate visitare il Salento e la splendida Lecce rimanendo fuori dall’inevitabile caos dei flussi turistici, l’ Osteria del Pozzo Vecchio
, a Cavallino, a soli 4 chilometri da Lecce, è il posto ideale. L’Osteria sorge sul luogo di un’antica osteria di paese ed offre cento coperti in sala, fresche serate estive da gustare in giardino, un agrumeto nel quale spicca il vecchio pozzo che dà il nome all’osteria.

La storia
Nel 1994 Adelaide e Fernando riaprirono, rinnovandola, la vecchia osteria di famiglia. Intesero rispettare la cucina di tradizione, mantenendo le vecchie ricette, cosicché puntarono sulla qualità, senza trascurare l'innovazione e la sperimentazione. Vinsero la loro scommessa ed hanno avuto un riscontro tale che oggi l'Osteria del Pozzo Vecchio è segnalata da numerose e prestigiose guide gourmet. La vecchia osteria sorse nei primi anni '50 e funzionò sino al 1975. La cucina proponeva allora pochi piatti ed era una cucina povera, matriarcale, di tradizione. I primi piatti erano solo tre: i ceca-mariti, le sagne 'ncannulate e i ciceri e ttria. Il vino veniva prodotto direttamente in osteria e veniva conservato in panciute terrecotte ancora oggi esposte in osteria, in quello che può essere definito un doveroso tributo alla memoria del luogo.

Il Menu
Dalla campagna e dagli orti, selvatiche o coltivate, tutte le verdure di stagione sono preparate secondo le ricette della tradizione contadina. Queste alcune delle golosità da provare all’Osteria del Pozzo Vecchio: Carpaccio di pesce spada, Prosciutto di cinghiale, Ciceri e tria, Sagne 'ncannulate con ricotta forte, Ceca mariti, Orecchiette e rape, Orecchiette con ricotta fresca, Trofiette ai ricci, Zuppa d'orzo e cereali, Pasta fagioli e cozze, Taieddrha (riso patate e cozze), Spaghetti con formaggio ricotta fresco, Agnello alla griglia, Grigliata mista, Turcinieddrhi, Fettina di cavallo, Pezzetti di cavallo al sugo, Involtini di trippa, Salsiccia alla griglia, Trippa con patate, Agnello al forno con patate. Senza dimenticare i formaggi tipici: Primo sale, Canestraio, Scamorza alla griglia, Mozzarella di bufala, Caprese di mozzarella di bufala, Formaggi misti.

La cucina ha radici culturali nella tradizione locale, pugliese e salentina, con specialità di terra e di mare, legumi e cereali, piatti mediterranei, verdure di stagione provenienti dalle campagne e dagli orti circostanti, involtini di agnello e carne ferrata, ovvero pezzetti di cavallo al sugo. Grazie alla vicinanza del mare il pesce e i frutti di mare sono sempre freschissimi. Ampia e articolata la scelta dei vini in cantina: una galleria di prestigio dedicata soprattutto ai grandi vini pugliesi e salentini: Primitivo, Negroamaro, Malvasia. In cucina le scelte più creative dello chef aggiornano il menu con interpretazioni della casa che contendono il gusto ai piatti tradizionali, sposando memoria e innovazione e cimentandosi in inediti accostamenti in grado di coniugare magistralmente tradizione e sperimentazione.