La verità sul vino
Data pubblicazione :02/02/2010 9.27.36
	E’ tutto pronto al Castello di Grinzane Cavour per accogliere l'International Scientific Workshop 'The truth about wine - La verità sul vino'. Dal 5 al 7 febbraio 2010, nelle sale della residenza del Conte Camillo Benso di Cavour, alcuni tra i maggiori esperti del mondo accademico europeo e statunitense dibatteranno su tematiche legate alla viticoltura e alle proprietà salutari dell’alimento derivante dalla spremuta di un frutto.
Così definisce il vino, il Professor Attilio Giacosa, Direttore Scientifico del Dipartimento di Gastroenterologia del Gruppo Sanitario Policlinico di Monza anche Coordinatore del Comitato Scientifico dell’'Osservatorio nazionale sul consumo consapevole del vino' organizzatore dell’iniziativa insieme all’Associazione Go Wine. Diciotto scienziati coinvolti, dieci Università italiane rappresentate. Esponenti di centri d’eccellenza come l’Harvard Medical School di Boston e l’Evry di Parigi. In programma anche l’intervento del Professor Jaak Janssens dell’ECP – European Cancer Prevention Organization Hasselt (Organizzazione per la Prevenzione del Cancro) e del Dottor Dun Gifford di Oldways ente statunitense guida al consumo di alimenti corretti per la salute.
All’interno del Workshop un gruppo selezionato dei massimi scienziati e ricercatori del settore discuteranno attraverso un concetto multidisciplinare. “Obiettivo: tracciare le linee per la futura programmazione di ricerca scientifica nel settore vitivinicolo con riferimento a tre grandi macro aree: genetica, genomica e nutri genomica”. La nutri genomica studia i rapporti tra il consumo di alimenti e l’influsso sulla genetica dell’individuo. La prima sessione del programma scientifico è dedicata a questo, afferma Giacosa. Nella seconda sessione, la realtà enologica e come vinificare vini di grande contenuto salutistico. Poi, le correlazioni tra salute e consumo corretto e consapevole di vino.
Fonte: targato CN