Di forma sferica o allungata, simile a quella del caciocavallo, costituito da pasta filata farcita di burro, questo latticino viene preparato con lo stesso metodo artigianale da oltre un secolo in tutta l’area del Cilento, soprattutto nelle aree interne. E’ un formaggio a pasta filata semidura, che ha all’interno una parte cremosa ed è un prodotto che va consumato nel giro di un mese. Deve il suo nome alla copertura del “manto” di pasta filata intorno alla massa di crema.
Manteca del Cilento
