Lonza
Si produce con carne di capocollo suino (muscoli cervicali superiori), vino rosso, sale e acini di pepe nero. La lonza, rivestita di budello naturale, ha una forma cilindrica della lunghezza di 30 - 40 cm e presenta un aspetto variegato di colore rosso carne nelle parti muscolari e bianco latte nelle parti grasse.
