Laghi Lombardi Dop
Area di produzione: sono previste due menzioni geografiche aggiuntive: "Laghi Lombardi Sebino" in alcuni comuni della provincia di Brescia e Bergamo; e "Laghi Lombardi Lario" in alcuni comuni delle province di Como e Lecco. Materia prima:olio "Sebino": deve essere ottenuto dalla seguenti varietà di olivo: Leccino (in misura non inferiore al 40%) e Frantoio, Casaliva, Pendolino e Sbresa, da sole o congiuntamente. Olio "Lario": deve essere ottenuto dalle varietà Frantoio, Casaliva e Leccino (in misura non inferiore all'80%.
Abbinamenti: antipasti e piatti a base di pesce, anche nelle preparazioni di pasticceria. L'olio extravergine ottenuto sulle sponde dei laghi si rivela all'assaggio molto arCaratteristiche: Acidità massima: 0,55% colore: dal verde al giallo odore: un odore fruttato medio o leggero sapore: fruttato, con eventuale sensazione di amaro o piccante. monico nella sua struttura, con un gusto fruttato di oliva leggero o medio accompagnato da una lieve sensazione di amaro e piccante, che talvolta presenta un retrogusto di mandorla dolce. L'acidità non deve essere superiore allo 0,55%; la percentuale di acido oleico contenuto nell'olio pari al 76%
