Itinerario turistico VENETO VERONA Il Riso Vialone Nano Veronese su Girogustando.it



Suggerisci un itinerario	Invia diario di viaggio	Segnala un evento	Mandaci una ricetta

Il Riso Vialone Nano Veronese

Ecco un percorso pronto a soddisfare i gusti delle “buone forchette”: la Strada del Riso Vialone Nano Veronese, un vasto territorio a vocazione risicola situato nella zona Sud Occidentale della Provincia di Verona. Come è facile intuire dal nome della Strada, l’itinerario permette di conoscere un prodotto unico e genuino: il Riso Vialone Nano, per l’appunto, cereale coltivato con assoluta cura e meticolosità in terreni irrigati da acqua di risorgiva.

La sua unicità è testimoniata dal marchio europeo I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta), dunque si tratta di un alimento fortemente tutelato e considerato capostipite dei risotti più pregiati della produzione italiana, tanto da essere famoso in tutto il mondo.

L’appartenenza è alla categoria dei semifini, e il nome deriva dall’incrocio di due varietà di riso, il Vialone e il Nano; caratteristica, poi, la forma del chicco, dall’aspetto più grosso e più tondeggiante rispetto ai superfini, ma per la sua lunghezza si colloca tra i risi medi e non corti. La Strada del Riso Vialone Nano offre al turista l’occasione di approfondire la conoscenza di un territorio ricco di testimonianze architettoniche e culturali, ma in grado anche di conservare e valorizzare antichi usi e sapori; le ville e le corti padronali che si incontrano durante il cammino sono ancora oggi abitate, ma comunque visitabili, accanto a chiese e monumenti.

L’itinerario comprende una vasta area, che abbraccia i comuni di Bovolone, Buttapietra, Casaleone, Cerea, Concamarise, Erbè, Gazzo Veronese, Isola della Scala, Isola Rizza, Mozzecane, Nogara, Nogarole Rocca, Oppeano, Ronco All’Adige, Roverchiara, Salizzole, Sanguinetto, Sorgà, Trevenzuolo, Vigasio, e di cui tocca il patrimonio storico-artistico: castelli, pieve romaniche si fondono a meraviglia nel paesaggio dalle tipiche corti rurali. Alcune aree umide che, con l’abbondanza di acque fresche e pure, permettono la coltivazione del prodotto, sono adibite a riserve naturali e rappresentano anch’esse una forte attrazione turistica.

Info Utili

Eventi

Mappa

L’itinerario si snoda tra strade di campagna costeggiate da risaie e paesi ricchi di storia e tradizione; il viaggiatore ha, quindi, la possibilità di godere della aria pura dei campi, nonché di ammirare le antiche opere dell’uomo nei numerosi comuni confinanti; il tutto ovviamente contornato dalla degustazione del prodotto tipico del luogo, la cui origine risale al 1937.

Una curiosità: attualmente si è ripristinata la tipica lavorazione del Seicento, basata sulla pratica dello sgusciamento del riso, anticamente effettuata tramite pestelli di legno dalle punte metalliche arrotondate, che battevano lentamente i grani di risone in mortai di marmo a più coni; la tradizione è ritornata in auge nella cultura dei veronesi e nei ristoranti del luogo, e oggi si possono ammirare alcune vecchie pile ancora funzionanti; ovviamente la tecnologia moderna facilita e perfeziona il lavoro dell’uomo: i chicchi di riso grezzo (risone) sono pri¬vati degli involucri esterni e poi sbiancati per sfregamento, ma va precisato che il tutto avviene senza il ricorso a manipolazioni e interventi chimici: è questo che fa del Riso Vialone Nano un prodotto delizioso e sano, pronto ad arricchire le tavole dei buongustai. Qualità, genuinità, natura e cultura sono, quindi, i protagonisti di questo cammino campestre nel cuore del Veneto.

Salva su: