Grano cotto
È il dolce che si prepara per la ricorrenza dei Morti e porta con sé arcaiche simbologie legate al tema della rinascita e della fertilità. La ricetta ha come ingrediente di base il grano tenero, lessato e zuccherato, cui vanno aggiunti chicchi di melograno, gherigli di noci, pezzetti di cioccolato fondente e vino cotto.
La ricetta può essere interpretata anche in chiave storico-etnografica, distinguendo la matrice latina, cui si riferisce l’offerta rituale del grano, da quella mediorientale, rappresentata dal melograno, e da quella spagnola, del cioccolato.
