Gnocchi sbatau
INGREDIENTI
Dosi per 4 persone: gr.400 di farina 00, gr.400 di fioretta (o ricotta fresca), 1 uovo intero, 4 cucchiai di formaggio monte stagionato grattugiato, gr.120 di butto di montagna, gr.60 di grana grattugiato.
PREPARAZIONE
Amalgamare, con un robot da cucina, la farina, la ricotta, l'uovo, i formaggi grattugiati; eventualmente, aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida, fino ad ottenere una crema densa. Raccogliere il composto a cucchiaiate ed immergerlo in abbondante acqua bollente salata. Quando gli gnocchi verranno a galla, scolarli e mantecarli in burro fuso. Togliere dal fuoco, cospargere di abbondante formaggio grattugiato.
