Gelati e granite
La gelateria siciliana non teme confronti: introdotta dagli Arabi, la cultura del sorbetto e del gelato ha raggiunto nell’isola livelli eccelsi. Non vi sono praticamente suggerimenti da dare: ogni gelateria in Sicilia è un indirizzo sicuro, un appuntamento irrinunciabile dove, se non si possono perdere i gelati tradizionali, non bisogna tralasciare sorbetti e granite.
Saporosa variante, tipica del Messinese, preparata utilizzando i piccoli frutti dei gelsi neri, le cui foglie un tempo nutrivano i bachi da seta. Altra variante sul tema, molto apprezzata durante la stagione estiva per l’effetto rinfrescante del latte di mandorle. Da sorbetto a granita e da granita a gelato si registra il passaggio di materia prima, dall’acqua al latte, e di consistenza, da semiliquida a mantecata; quello che tuttavia è l’elemento caratterizzante della produzione siciliana è la varietà e la tipicità dei sapori, alcuni veramente irriproducibili. Parlando di granite, si passa dal limone al caffè, due classici, per poi addentrarsi nelle specificità isolane, latte di mandorla, fichidindia e gelsi neri. Ben nota è l’abitudine isolana della prima colazione al bar con brioche e granita di caffè con panna.
La gelateria siciliana non teme confronti: introdotta dagli Arabi, la cultura del sorbetto e del gelato ha raggiunto nell’isola livelli eccelsi. Non vi sono praticamente suggerimenti da dare: ogni gelateria in Sicilia è un indirizzo sicuro, un appuntamento irrinunciabile dove, se non si possono perdere i gelati tradizionali, non bisogna tralasciare sorbetti e granite.
Saporosa variante, tipica del Messinese, preparata utilizzando i piccoli frutti dei gelsi neri, le cui foglie un tempo nutrivano i bachi da seta. Altra variante sul tema, molto apprezzata durante la stagione estiva per l’effetto rinfrescante del latte di mandorle. Da sorbetto a granita e da granita a gelato si registra il passaggio di materia prima, dall’acqua al latte, e di consistenza, da semiliquida a mantecata; quello che tuttavia è l’elemento caratterizzante della produzione siciliana è la varietà e la tipicità dei sapori, alcuni veramente irriproducibili.
