Itinerario Enogastronomico SICILIA TRAPANI Saline Ettore e Infersa su Girogustando.it

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Un itinerario insolito e suggestivo quello che porta da Trapani a Marsala lungo le vie del sale. Costeggiando il mare lungo un tratto di 29 km, questo percorso è fiancheggiato da saline, specchi d’acqua che sottili strisce di terra trasformano in scacchiere irregolari dalle diverse sfumature di colore, dominate dalle sagome dei mulini a vento che un tempo venivano usati per pompare acqua e da cumuli di sale di un bianco accecante.

Il Mulino d'Infersa, inserito nell'antica casa della salina omonima, risale al XVI secolo. Del tipo a stella (anche detto olandese), é tra i più grandi della zona. L'altezza complessiva della torre sfiora i tredici metri. Le macine al centro della torre sono di calcarenite locale, assemblate a spicchi e tenute assieme da un cerchio di ferro: ruotano mosse dal vento e macinano il sale. Gli ingranaggi in legno determinano la velocità di rotazione delle macine, fino a centocinquanta giri al minuto.

In questo contesto nasce il “Re Sale d'Infersa”, capace di esaltare il gusto dei cibi, anche i più semplici e delicati. Il “Re Sale d'Infersa” nasce dall'esigenza di valorizzare un sale integrale di primissima qualità, declinato in diverse tipologie, tutte volte a soddisfare la fantasia dello chef più esigente ed appagare i gusti del palato più raffinato. All’interno della linea spiccano due tipologie differenti di sale: i Cristalli di salina, grossi cristalli di sale marino grezzo da consumare macinandoli direttamente sui cibi, ed il Fior di sale, il primo sale raccolto sulla superficie dell'acqua, prima che precipiti sul fondo delle vasche.

I “Cristalli di salina”, sono grossi cristalli selezionati a mano dal centro dei cumuli, bianchissimi, ne rappresentano il cuore e non entrano in contatto con nessun agente esterno. La particolarità di questo sale risiede nel suo gusto forte, inconfondibilmente robusto e pronunciato. Si consiglia di usarli macinandoli (con un macina sale o meglio con un mortaio) direttamente sulle pietanze, per sprigionare tutti gli aromi e la gamma di sapori che sono racchiusi all'interno del cristallo grezzo. Il fior di sale, che in purezza diventa “Soffi di Sale”, è un sale ricco di magnesio, soffice e naturalmente fino, senza bisogno di essere macinato. La sapidità che conferisce ai cibi è inarrivabile, estremamente delicata e rotonda al palato. Servito al tavolo è ideale per esaltare il sapore delle portate più ricercate e delicate e per tutti i piatti a crudo. Oggi è possibile gustare il fior di sale anche arricchito con gli agrumi (arancia e limone), simbolo del Mediterraneo. Rigorosamente sbucciati a mano, se ne prende solo la scorza, che viene aggiunta al fior di sale non appena sminuzzata, per conservarne tutti gli olii essenziali. E se gli unici ingredienti dei cristalli e dei soffi sono il sole, il mare e il vento, alla base della nuova linea del fior di sale c'è il profumo degli agrumi.



	E per chi ha voglia di portare con sé un mirabile esempio di lavorazione artigianale, l'antica arte del corallo trapanese rivive nei "Coralli di Sale" di Daniela Neri, realizzati a mano in sale e resine nel laboratorio della Salina Infersa. Oltre ai prodotti di salina, “Saline Ettore e Infersa S.r.l.” produce e/o commercializza manufatti, pubblicazioni e tanti altri prodotti che hanno tutti un forte legame con il territorio di Trapani e l’area delle saline.

Per soddisfare il desiderio di una vacanza in grado di restituire intatta l’anima vera del territorio, la “Finestra sul Sale” è la soluzione ideale. La struttura, infatti, consente di soggiornare per periodi brevi o lunghi all’interno della laguna dello Stagnone, proprio di fronte al mulino delle saline Ettore e Infersa. Le tre esclusive camere di charme godono di una vista incantevole sulle saline e sui mulini a vento, con sullo sfondo la laguna dello Stagnone e l’isola di Mozia.

Le camere sono dotate di tutti i servizi indispensabili per un soggiorno davvero confortevole: aria condizionata; frigo-bar; TV. Lo stile delle camere è caratterizzato da preziosi mobili in ciliegio, foto d'epoca da collezione, tende e parati eleganti e complementi d'arredo ispirati alla grande tradizione della produzione ceramista siciliana. Tutti gli ospiti hanno diritto di visitare il mulino gratuitamente, su richiesta raccolta del Fior di Sale, degustazioni di sale e, su prenotazione, escursione con giro in barca per visita allo Stagnone da cui si ammira la splendida Strada Fenicia.

Saline Ettore e Infersa s.r.l. - C/da Ettore Infersa, Marsala - TRAPANI
Tel: 0923 733003
Fax: 0923 1954608
info@salineettoreinfersa.com
www.salineettoreinfersa.com

Saline Ettore e Infersa

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