| L'AZIENDA: In primis Persone.
La nostra azienda viticola risale al 1920. Periodo in cui la nostra famiglia esportava il Moscato dolce negli Stati Uniti d’America. È un'azienda di piccole dimensioni 16 ettari totali distribuita in 6 appezzamenti dislocati nelle contrade più vocate del territorio. Abbiamo scelto di produrre vini da agricoltura naturale, spesso intesa come biologica; vini che portano il nome del territorio, profondamente radicati nella cultura del luogo.
LA PRODUZIONE combinazione tra storia tradizione e lavoro.
Pratichiamo l'agricoltura naturale-biologica in tutta la nostra azienda viticola perché desideriamo rispettare la natura e non inquinare l'ambiente. Quando necessario curiamo la vite con l’utilizzo di prodotti naturali, senza forzature, limitando volutamente la produzione a favore della qualità. Le concimazioni sono fatte utilizzando stallatico del modicano con l’aggiunta dei nostri sottoprodotti di vinificazione, scelta assicurata da una ricerca e dall’uso storico di tale sistema! Effettuiamo tutte le operazioni sulla pianta manualmente e la potatura verde, per controllare la vegetazione ed eliminare i grappoli d'uva in eccedenza. Raccogliamo l'uva a mano, in diverse fasi, per centrare il momento ottimale di maturazione.
LA CANTINA “dedicata alle vigne”
Trasformiamo le uve per vigna, utilizzando moderne tecniche di vinificazione, pressature soffici mediante presse a membrana, i mosti bianchi li chiarifichiamo in modo statico. Utilizziamo lieviti selezionati autoctoni e con orgoglio affermiamo che siamo stati i primi a lavorare sull’autoselezione dei lieviti del Nero d’Avola nella sua zona di origine. Controlliamo le temperature di fermentazione; per i vini rossi effettuiamo macerazione con le bucce secondo la qualità e la tipologia di vino, spesso fino a completa fermentazione alcolica. I vini rossi importanti vengono affinati in botti di rovere per lunghi periodi.
Riofavara Cantina
GPRS: 36°46’60” N 14°55’28” E
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