Baicoli
Biscotto prodotto nelle zone di Venezia, Chioggia e Treviso. Sono stati creati due secoli fa, nelle offellerie e panetterie per le botteghe del caffè.
Ancora oggi sono tra i biscotti più delicati e saporiti. I baicoli sono molto considerati anche dai turisti stranieri. Nella Venezia del settecento era di moda servire questi biscotti con lo zabaione ed inoltre questo famosissimo dolce secco da “tociar” era adatto ad essere conservato facilmente anche durante i lunghi viaggi dei veneziani commercianti in mare. Il nome baicolo è stato dato a questo biscotto per la sua forma molto simile a quella dei piccoli branzini di laguna che portano, appunto, questo nome. I biscotti si presentano come dei tranci di pane biscottati, con forma allungata, ovoidale e uno spessore molto sottile. Vengono prodotti con farina bianca, burro, oli vegetali, zucchero; lievito di birra; una chiara d’uovo; un pò di latte e un pò di sale. I baicoli vanno serviti con lo zabaione e una crema di mascarpone oppure con la cioccolata calda.
